怀念小时候鸡蛋卷的清香味，新加坡理工学院食品科学与科技文凭班的张锦雄（20岁，三年级）跟三名同学研制了一款散发鸡蛋卷清香味的奶咖啡。
他们花了将近三个月研究，终于调配出这种有亚细安风味的咖啡。由于鸡蛋卷的英文名称就叫Love Letter，他们管叫新调配奶咖啡为“情书拿铁咖啡”（Love Letter Latte）。这是食品科学与科技课程创立以来所推出的第11款商业餐饮产品。除了情书拿铁咖啡，学院的另外11名三年级学生，花了将近六个月的时间，分别调配了三种综合咖啡（coffee blend）、具亚细安风味的法式甜点（macaroons）以及其他最适合搭配纯咖啡食物。三种综合咖啡分别命名为Fandango（纷亭故）、Kaffeol（卡啡鸥）及Sing Kaffel（新咖啡）。学生特地为了新咖啡而研究出合适的甜品搭配——具亚细安风味的芝麻及巧克力橘子味的法式甜点。
你可知道什么食物最适合搭配纯咖啡吗？这群学生研究与实验之后发觉，油条、九层糕甚至芝士蛋糕是最好的搭配。新加坡工院内设有“咖啡学校”（School Of Coffee），主要由本地咖啡公司KaffeeKultur经营，提供学生一个实习环境，也让学生学习更多有关咖啡方面的学问。
这次的研究项目，主要由KaffeeKultur提供各方面的培训及材料，助学生成功研制出情书拿铁咖啡、三种混合咖啡以及食物搭配方面的项目。KaffeeKultur公司董事长陈国强受询时说，情书拿铁咖啡、三种综合咖啡和芝麻及巧克力橘子味的法式甜点将在下个月的第三周正式在“咖啡学校”推出，卖给学生和公众品尝。KaffeeKultur也计划农历新年前，在启奥生物医药园（Biopolis）的咖啡厅售卖“情书拿铁咖啡”。
