粤式烧猪对新加坡人来说并不陌生，但蒸猪则非常少见，今晚开幕的大型新春活动“2013年度春到河畔”，公众将可品尝到制作方法有600年历史的“蒸猪”。除了各式美味佳肴之外，来自广东和台湾表演团也将现场呈现精彩歌舞。
美食摊位增至45个
“2013年度春到河畔”由新加坡宗乡会馆联合总会、新加坡报业控股、新加坡旅游局、中华总商会及人民协会联合举办，新加坡总统今晚莅临主持亮灯仪式。总理公署部长则会在除夕（星期六）夜到现场跟新加坡民众一起迎新年。
每年的春到河畔少不了令人食指大动的美食，主办单位今年将美食摊位从去年的40个增加到45个。除了本地美食，还有韩国、泰国和台湾小吃，但最令人瞩目的是来自中国广东顺德的“蒸猪”。
“蒸猪”可不是蒸猪肉片或猪肉碎，而是蒸煮整头猪。把“蒸猪”带到狮城的广州市饮食行业商会副会长刘展明，昨天在滨海湾浮动舞台贵宾室举行的记者会上，详细介绍了这道菜的来源和做法。
他说，这道菜的制作方法可追朔到明代，当时逢年过节，家族里的男丁都可从祠堂分得一份猪肉。猪肉用中药材、糖、盐和黑胡椒腌制一晚，然后放在特制杉木箱子和铁架上用旺火隔水蒸。过了半小时，用钢针戳猪肉，让油水流出，再蒸一小时。煮好的猪肉，肉质鲜嫩、肥而不腻。
他也提到在新加坡制作蒸猪的最大挑战就是找不到体积适合的猪。他说：“我们在中国一般采用50公斤的猪，但在新加坡只有大约70公斤的大猪或30公斤的小猪，太大过于肥腻，我们只好用30公斤
的猪。”
想买纪念品的新加坡旅游游客可现场选购广州传统手工艺品，如佛山年画、剪纸和广绣。新加坡留学学生也可以在这里品尝到美味的新加坡美食。
