新加坡香阳环球厨师学院 – 学院特色
1.学习与实习交替进行:大专课程:2天上课,4天实习,1天休息;实习将安排在新加坡顶级餐饮连锁集团,每月获得600新元津贴; 文凭将由新加坡政府与香阳环球厨师学院共同颁发。高级大专课程:1个月上课,3个月实习;实习将安排在新加坡五星级酒店,每月获得750新元津贴;文凭将由美国詹森威尔士大学与香阳环球厨师学院共同颁发。
2.烹饪大专与高级大专:东方菜系与西方菜系的学习各一半。即在校学生即可学习西方菜系的烹饪方法,同时还可学习到亚洲菜系。实习是配合在校学习的内容所安排的。例如,当学习西方菜系时,学生将被安排在西式餐馆厨房进行实习;相反,学生在学习东方菜系时将被安排在亚洲餐馆的厨房实习。
3.学院强大的师资力量: 指导厨师来自于世界各地。学院本着‘正宗’的教学宗旨,即哪个国家的菜系将由哪个国家的指导大厨教授,这些指导厨师均来自于世界各大五星级酒店,并且具备丰富的经验。
4.小班授课: 一个班学生数量控制在14–20人, 以方便指导厨师照顾每一位学员。
5.高级大专的毕业生将具备移民澳大利亚的先决条件
6.每年6月最后的星期三,学院将举行新加坡唯一的餐饮行业的招聘会。届时,学院将邀请所有的酒店及餐饮合作伙伴以及世界级的人才招聘公司来到学院面试我们即将毕业的学员们。目前为止,学院的就业率是100% 。
7.课堂多样化: 我们相信学习烹饪艺术不仅仅是从课堂学习,更重要的是学习那个国家的文化背景。因此,每一个课堂里,学院都会安排不同国家的学生在一起学习,这样一来,他们不仅仅从课堂上学习,还可以从同学身上学到不同国家的文化底蕴。
8.重大活动&竞赛参与:每年新加坡都会举行很多世界级大型活动或者比赛,例如:世界美食峰会(World Gourmet Summit)、亚洲食物酒店展览会 Food & Hotel Asia (FHA)以及(澳洲肉类协会)MLA黑盒子烹饪挑战赛。我院学生及教员荣获了许多奖项。学生们还参加了许多特殊活动如连续三年参加F1、福布斯亚洲晚宴(FORBES Asia Dinner),2007年参加新加坡航空公司A380的国际首航以及国际货币基金会(IMF)首脑会议。
课 程
一、烹饪艺术高级大专 Advanced Culinary Placement Diploma (ACP)
适合人群:持有大专及大专以上学历,以及至少6个月以上的厨房工作经验,并且热爱烹饪和餐饮服务,有志从事全球性职业的人士。
深造机遇:毕业后,可继续就读美国、澳大利亚、新加坡的本科学位课程。
课程日期: 2010年6月1日,11月1日。
时长 24个月 — 6个学期(每个学期的课程安排结构为1个月学习,3个月实习)
课程费用:39000新元
每月津贴:750新元/月
申请费(可退还,请参阅手册及常见问答):800新元
就业TAKEAWAY:高级烹饪艺术高级大专文凭ACP是由美国强生威尔士大学与香阳环球厨师学院一同颁发的。它不仅是一纸优秀证书,它还可以让你成为一名优秀的厨师,保证你在新加坡一流酒店获得专业经验。培养你的领导能力和管理技巧,在美国、澳大利亚、中国、迪拜以及更多国家取得就业机会。每年六月举办毕业生招聘会对有抱负的经验厨师是极好的机会。
课程列表:
卫生管理;原汤、汤羹类、酱汁
文化及美食;肉类和水产品加工
基础西餐-意大利、法国和美国烹饪
餐点与饮料服务
香草及香料概论;干及保存食物和探索新的市场
亚洲菜肴技巧 领导和管理能力培养;营养管理原则
交流技能;冷餐厨房Garde Manger
烘焙、糕点和镀甜品
菜单规划、成本控制及概念设计;标度亚洲食谱
草药及各种用途;掌握香料搅拌机
二、新加坡劳动力技能资格烹饪艺术大专 WSQ DCA
适宜人群:持有高中及高中以上学历,热爱烹饪和餐饮服务,有志从事全球性职业的人士。
深造机遇:毕业后,申请者可继续就读强生威尔士大学(美国)学位课程。
课程日期:2010年1月11日、4月5日、6月1日、8月30日、11月1日。
时长(15个月) 第一学期:全日制教室学习以及动手见习课。
第二学期:第五学期的课程结构为:每周2天教室学习,另外4天实习。
课程费用:23000新元
每月津贴:第2-5学期:600新元/月
申请费(可退还,请参阅手册及常见问题解答):500新元
就业TAKEAWAY:从香阳环球厨师学院获得的的东西方餐饮技能和技术的入门级课程。整12个月的专业经验,外加在新加坡一流餐饮集团的实习。即将毕业的学生可参加每年6月的全球毕业生招聘会。 按照新加坡劳动力技能资格(WSQ)系统,新加坡香阳环球厨师学院的WSQ DCA毕业生将获得新加坡劳动力发展局WDA的国家认证。
课程列表
课程列表 第一学期 | ||
卫生学和卫生系统 餐饮服务入门 专业客户服务 葡萄酒服务 酒精与非酒精饮料 餐厅建立与服务 厨房结构 工具和设备 | 安全工作 内务处理 刀工 质量控制程序 备料 工作区恢复 肉、禽、鱼和海鲜鉴别 蔬菜、水果、坚果和蘑菇 | |
第2至5学期 | ||
亚洲和西方烹饪技术 西欧和亚洲原汤、汤羹类、浓汤Broths和酱料 食品生产与员工管理 高级中国大米、蔬菜、豆腐和面条菜肴 中式点心 中国甜品 感官分析及餐饮配对 水果和蔬菜雕刻 | 菜单开发 成本和质量控制 亚洲和西方香草和香料 东西方菜式香料与香草混合 招聘、评价和评估工作人员 解雇和辞职 拉面 营养知识和营养需要 掌握法国、意大利、中国、泰国、马来西亚和印度菜式 香料之旅 | |
三、新加坡劳动力技能资格糕点与烘焙艺术大专(WSQ DIPB)
适宜人群:持有高中及高中以上学历,对面包与烘焙糕点有兴趣并想取得一技之长的人。
深造机遇:毕业后,申请者可继续就读强生威尔士大学(美国)学位课程 。
课程日期: 2010年1月11日、4月5日、8月30日、11月1日。
时长(15个月)第一学期:全日制教室学习以及动手见习课。
第二学期:第五学期的课程结构为:每周2天教室学习另外4天实习。
课程费用:23400新元
每月津贴:第2-5学期:600新元/月
申请费(可退还,请参阅手册及常见问题解答):500新元
就业TAKEAWAY:厨艺学位的入门级课程, WSQ DIPB课程与著名的法国巧克力生产商法芙娜Valrhona合作。向我们的法国、亚洲和客座法芙娜Valrhona糕点大厨学习技能与技巧。DIPB注重对法国和亚洲的糕点和面包制作的掌握,并保证在酒店、优秀餐厅或独立法式蛋糕店15个月的专业厨房经验。优秀学生可安排参加每年6月的全球毕业生招聘会
按照新加坡劳动力技能资格(WSQ)系统,新加坡香阳环球厨师学院的WSQ DCA毕业生将获得新加坡劳动力发展局WDA的国家认证。
