十多年前，有意学习烹饪的人并不多，而提供烹饪课程的学校也屈指可数。现今的情形可大不相同：随着本地高级餐馆遍地开花，烹饪学校也每年输出大批餐饮业管理和烹饪人才。而除了数量增加，烹饪学校所提供的课程也越发多样，甚至与国际餐饮巨擘合作。近期，一些烹饪学校更是扩大阵容，不约而同地搬迁并扩充。
赵威廉说，自己原本是搞戏剧的，后来才转学烹饪。虽然是半路出家，赵威廉很快表现出烹饪秉赋，不久前获得世界名厨峰会（World Gourmet Summit）年度最佳学徒奖；或许也正是因为半路出家，他更清楚自己走入这行当的原因，而这份热忱使他博得前辈的赏识。
眼下，还没正式毕业的赵威廉已经锁定一份炙手可热的工作，即将加入位于滨海湾金沙的名厨餐馆“Guy Savoy”。
像赵威廉这样热衷于烹饪的年轻人还真不在少数。事实上，本地近年来有意学习烹饪的人逐年增加，对教学质量的期望和需求也有增无减。
十年前，本地烹饪学校只是寥寥几家，而今已经不胜枚举。一些十年前率先成立的烹饪学校，近期不约而同扩充甚至搬迁，不惜斥重资提供最前沿的烹饪硬件，满足学生们对烹饪技能的胃口。
投入大量资金提升硬件
上个月17日，香阳环球厨师学院将校区从福康宁搬至大成街（Tai Seng St）。总裁梅格尔（Christophe Megel）指出，这所面积近4000平方米的新校舍是旧校区的三倍大。除了能够容纳更多学员，新校舍也投入大量资金提升硬件，与当前最前沿的烹饪科技保持同步。
俗话说，术业有专攻。烹饪学生不再满足于蜻蜓点水式的烹饪培训，而是需要在某项烹饪类型上有一技之长。香阳学院在2001年刚创立时，只提供一项课程“风味休闲早茶和职员培训”；而今，该学院推出三个文凭课程和多项短期培训课程，并获颁新加坡劳动力发展局的新技能资格（Workforce Skills Qualifications）。
