在新加坡你看见最多的是干净明亮、品种多样、物美价廉的餐厅。它们的布局千篇一律却十分科学:里面摆着干净的桌椅,靠厅的一面墙或三面墙,一个挨一个开着几个、十几个或二三十个“窗摊”。各个窗摊都使出浑身解数张扬着自己独特的风格,以求在激烈的竞争中生存发展。从窗玻璃上可以看见“印度餐”、“马来餐”、“西餐”的字样,更有“西安小吃”、“鸡蛋肉丝米粉”、“叉烧面”、“鸡脚面”、“红烧肉面”、“上品粥”(各类甜咸粥)、“米饭”等中国餐的招牌。新加坡餐厅有个共同特点,就是无论主食是什么,小菜都多种多样、琳琅满目,各个窗口尽显风流,而且每个窗口外的台子上都放着好几种美味调料,任顾客自己随意添加。令你折服的是递到你手里的食品绝对是热的。因为,热气腾腾的米饭和菜是随时添加的;而粥和面是在你站到窗口点出食物名字时,才以极快的速度将半成品加工而成的。
说起新加坡餐厅饭菜的价钱,跟咱们中国比可以说是不算贵。比如南大餐厅有一种叫做“板面”的汤面,里面有菠菜、香菇、肉末以及很多炸熟的有点咸味的小银鱼,而且汤的佐料也鲜美无比。这样一类的面,一大碗才19角新元,还不到10元人民币。这种质量的面在日本恐怕得100元人民币才吃得上。吃米饭也比在中国的饭馆舒服合算得多,因为米饭的量由你自己定,菜的品种和数量也由你自己定:一荤一素两个小菜,或两荤一素,或两素一荤,无论你怎样地搭配,这一顿饭只需19角至3新元,即6—15元人民币。午晚两餐天天荤素搭配换着花样吃,加上午饭后的两片现吃现切的瓜果(当然也是换着花样吃),一周的饭钱不会超过150元人民币。即使他是个大饭量的人,叫他尽兴地吃,平均每天50—60元人民币也足够了。
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