新加坡十多万名食物处理人员必须在未来两年，报读国家环境局推出的食物卫生复习课程。
根据规定，食物处理人员也必须在完成7个小时的基本食物卫生课程后的每三年，再上复习课程，以温故知新。
环境局将分阶段向餐饮业推出复习课程。当局的目标是在今年底之前，让1千500名餐饮供应商的职员接受培训。之后，当局将安排学校食堂摊主、熟食中心摊贩等去上课。截至今年9月，共有近两千500家餐饮业者因为触犯卫生条例而被环境局处分，相等于每个月平均有两百70多家业者违规。这比去年每个月平均有220家违例的业者略高。
为了提高餐饮业者的卫生意识，环境局和工艺教育学院联办4个小时的食物卫生复习课程。环境局环境卫生处卫生组组长黄秋盈说：
“他们扮演的角色很重要，所以我们希望通过这个课程能让他们复习，在处理食物时应该注意的事项，为了让他们能更容易地明白，我们会用一些个案、图标、图画让他们能清楚明白。这样，他们每三年进行这个复习就会让他们记住要常常保持卫生的习惯。”餐饮供应公司ISS职员胡伟雄认为，有必要定期上食物卫生复习课程。
“我觉得我之前学的会多多少少忘记了一点，比如说解冻食物的程序，印象中好像没有这个东西在我的脑海里，这个课程让我了解解冻食物的时候，温度不能超过五度，所以上这个课程让我了解这个程序。”
